动物油能够提供哪些营养

动物油就是动物脂肪，动物油主要包括猪油、牛油、羊油等，以猪油为代表。

（1）含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。

（2）动物油具有促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的吸收作用。

（3）动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。

（4）动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

（5）动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的能量。

（6）奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于 黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

植物油能够提供㖿些营养

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、香油、葵花籽油等很多种类。

（1）花生油：含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸 41.2%，亚油酸37.6%)；含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。所以，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。另外，花生油中还含有固醇、胆碱等对人体有益的物质;花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

（2）芝麻油：从芝麻中提取出的油脂，其脂肪酸主要为油酸和亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力,延缓衰老。芝麻油食用品质好，是营养价值高的优良食用油。

（3）葵花子油：葵花子油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。葵花子油中生理活性最强的维生素B含量比一般植物油高，并且亚油酸含量与维生素E含量的比例较均衡，便于人体吸收。

（4）大豆油：大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量的功效。大豆中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康非常有益。

（5）玉米油：亚油酸的含量较高，维生素E的含量也很高，不足之处是缺少α-亚麻酸。

（6）菜籽油：单不饱和脂肪酸含量高，而且含有α-亚麻酸，维生素E的含量也还不错。

（7）亚麻籽油：含有很高的α-亚麻酸，达50%以上。α-亚麻酸虽然是人体非常需要的营养物质，但它容易氧化，而且人体只需要适量就可以了。所以不建议直接大量使用亚麻油来炒菜。可以买小瓶装的，在做凉菜时放一点作为一种食用油的补充，并在冰箱中保存。

（8）橄榄油：单不饱和脂肪酸-油酸的含量高，但缺乏 α-亚麻酸。从营养均衡的角度考虑，性价比就不那么高了。

（9）茶籽油：单不饱和脂肪酸含量和橄榄油接近，其营养特点和橄榄油相似。

（10）棕榈油：饱和脂肪酸含量高，在室温下也呈现半固态和固态。我国居民一般不将其作为烹调油，但在食品加工和油炸食品中常用。

各种植物油具有不同的营养特点，交替使用为宜，但每天烹调用油推荐摄入量为 25～30克。

然后，你们能回答下面的问题吗？