金风送爽，中秋月圆；举国同庆，阖家团圆。随着国庆和中秋双节临近，聚餐、宴请、出游将成为许多人假期的主要安排。然而初秋依然较高的气温和“秋老虎”的余威，使得细菌繁殖依旧活跃，预防食源性疾病风险不容忽视。近期某省某食品厂因沙门菌污染糕点导致一百余人住院的事件再次提醒我们，食品安全无小事。熟知以下实用知识，让您和家人远离食品安全隐患，尽享美食之乐。

1、家庭备餐三字经 

“鲜”字当头：采购食品要适量，避免囤积。生鲜食品优先食用，果蔬要清洗干净，冻品要彻底解冻。

“净”字把关：准备食物前手要洗干净，生熟刀具砧板要分开，厨房用具要定期消毒，抹布应及时更换。

“熟”字为重：食物加热要彻底，特别是肉类、禽类、蛋类和水产品。剩菜复热确保热透后再食用。

2、外出就餐，巧避风险 

双节期间，亲友相聚，不少家庭选择外出用餐或点外卖，既省事又热闹。怎样才能吃得尽兴又安心？几个小贴士，助你轻松避开饮食陷阱。

选店要“亮证”

选择餐厅时，首先要看有没有悬挂有效的《食品经营许可证》和营业执照，“明厨亮灶”的餐厅更值得信赖。特别是携带老人、儿童聚餐时，尽量选择环境卫生、管理规范的餐饮单位，因为他们肠胃功能相对较弱，对不洁食物更为敏感。

点菜多选“热加工”

建议多点现做现卖、彻底烧熟煮透的菜品，比如炖菜、蒸鱼、红烧肉等，同时饭前建议用流水和洗手液彻底清洗双手。

生食水产品要谨慎

醉虾、刺身、生蚝等生食水产品虽然美味，但存在寄生虫的污染风险。如想品尝，请选择具备生食类食品制售资质的正规餐厅，并留意食材是否低温保存、外观是否新鲜。

3、特殊场合的饮食安全 

自驾游与野餐由于户外条件有限，需更加谨慎。建议自备足够的清洁饮用水，自制食物做到生熟分开，烹饪时确保食物完全熟透。

野生蘑菇和有毒植物同样值得警惕。我国民间有秋季食补的习惯，但误采误食野生蘑菇或野果可能导致中毒，最安全的做法是“不采、不吃、不买”不熟悉的野生蘑菇和植物。

校园食品安全同样重要。正值开学季，学校食堂是人员密集就餐场所，也需加强食品安全管理。

4、食品安全“四不原则” 

不留存：熟食室温放置不超过2小时，及时冷藏；

不混杂：生熟食品分开存放，冰箱内食物不宜过满；

不贪多：适量备餐，宁可不够再补充，也不要剩下一大堆；

不将就：发现食物有异味、变色等异常，坚决丢弃勿食。

美食是节日的点缀，健康才是幸福的根基。在这个双节同庆的美好时刻，多一份警惕，多一份安心，让我们从每一个细节做起，守护家人健康。

供稿：食安儿少科