近日，丰城市疾控中心（市卫监局）组织卫生监督员，对辖区内两家餐饮具集中消毒服务单位开展了第四季度专项监督检查，并同步进行了本季度的监督抽检工作。本次行动旨在通过严格的现场检查与科学的实验室检测相结合，全面排查风险隐患，确保市民用上“放心碗筷”。

一、 直击现场：“清单式”检查，全链条把关

卫生监督员深入生产一线，依据《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》，对企业的生产全链条进行了“清单式”排查：

查环境与布局： 重点检查厂区是否整洁、各功能区域（回收粗洗区、清洗消毒区、包装间等）是否明确分隔，能否有效防止交叉污染。

核设备与工艺： 严格核查自动清洗消毒设备的运行状态及温度、时间等关键参数记录是否达标；查看包装机密封性能，确保包装过程无污染。

审管理与记录： 仔细查阅出厂检验记录，核实企业是否对每批次产品进行大肠菌群等项目自检；检查洗涤剂、消毒剂等索证索票是否齐全；核对从业人员健康证明。

看包装与标识： 随机抽取成品，检查独立包装是否完整，包装上是否清晰标注了单位名称、地址、联系方式、消毒日期、使用期限等信息。

二、 科学抽检：“双随机”采样，为安全加码

在开展现场检查的同时，执法人员依据国家《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，同步启动了第四季度省级监督抽检工作。

采样过程严格执行 “双随机” 原则：

1、随机选定被采样单位。

2、在生产成品库中，随机抽取已包装待出厂的餐饮具。

采样人员严格按照无菌操作规范进行采样、编号、封存，并详细填写采样记录。所有样品均被及时送至市疾病预防控制中心实验室，将依据国家标准对 “感官要求”、“大肠菌群”、“沙门氏菌” 及洗涤剂残留等关键指标进行检测。

三、 给消费者的安全用“具”小贴士

外出就餐时，如何快速辨别餐饮具是否合格？卫生监督员教您几招：

1、“看”包装： 塑封膜应平整、无破损。包装上生产单位、消毒日期、保质期（一般为7天） 等信息必须齐全、清晰。

2、“闻”气味： 打开包装后，合格的餐饮具应无油渍、无异味（如洗涤剂或食物的酸腐味）。

3、“摸”手感： 餐具表面应光洁、干爽，无水渍附着。用手触摸内壁，感觉涩而不滑。

4、“查”品质： 对光观察，餐具应无裂纹、无杂质、无变形。

餐饮具虽小，却承载着大大的安全责任。市卫生监督所将持续加强对餐饮具集中消毒服务单位的常态化监管和风险监测，压实企业主体责任，提升行业整体水平，为市民的餐饮安全保驾护航，让大家吃得安心、吃得放心。

（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/u5XuKSSxRR_IMGL-UUOoJQ）