随着夏天的到来，“三伏天”雷雨高温轮番上阵，这种高温潮湿的天气，无疑成为了细菌滋生的“温床”。而夏季是细菌性食物中毒高发的季节，如果人们在饮食方面稍不注意，或者不注意日常的生活习惯，就可能“病从口入”，造成肠胃疾病。那么在我们日常生活中想要预防细菌性食物中毒，还需要注意哪些方面呢？ 

     1.进食前或便后应勤洗双手。

   能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。所以进食前应认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。在洗手过程中，认真搓双手的时间至少持续15秒；如果是用流动水洗手，加上淋湿双手和涂抹肥皂或洗手液的时间，整个过程大约需要40-60秒（免洗洗手液大约需要20-30秒）。

   2.改变生食等不良习惯。

   不生食、半生食海鲜及肉类、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌，通过彻底的加热烹调即可杀灭其中绝大部分。因此日常生活中加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透；在气温较高的夏秋季节，海产品中副溶血性弧菌检出率较高，因此海产品定要烧熟煮透。孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。疫情特殊时期，也不建议吃生食。

    3.食品加工中避免生熟食混放。 

食品烹饪过程中要做好食具、容器和工具的消毒，避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品。这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。

   4.冰箱不是万能保险箱。

有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以在低温环境下生长。其中单核细胞增生李斯特氏菌（简称李斯特菌）就是传说中的“冰箱杀手”，这种菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可生长繁殖。它常常存在于冰箱之中，造成多种食物的污染，人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。所以食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次彻底加热或清洗干净后再食用。

   5.不光顾无证无照的流动摊档。

一方面是街边流动摊贩的食材大多脏乱差，且没有安全保障；另一方面是街边小吃摊一般没有营业执照，意味着从业人员可能没有经过餐饮业必须的健康检查，再者大多数摊贩在食品加工的时候，不仅不佩戴一次性手套也不佩戴口罩。这些都存在极大的食品安全隐患，因此外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

    6.烂掉的水果别再吃了。

    有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，认为这样就既卫生又不浪费，然而即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中也有上万的霉菌，吃了容易引起食物中毒。因此， 如果是放置腐烂的水果，就别再吃了； 如果是紧挨腐烂水果旁的水果，可能霉菌也超标了，最好也别吃了。

   7.注意保持厨房的卫生清洁。

厨房中的餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布在夏天高温环境下极易滋生细菌。实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。厨房用具也应该每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免“隐藏的细菌”给健康带来危害。

下面的食品安全卫生口诀帮大家再巩固一遍上面的知识，在我们日常生活中一旦食用购买的食品或者在外就餐出现不适，一定要及时就诊！！！